Claudia Ángel Pérez, originaria del poblado de San Juan Jaltepec, una zona de alta marginación del sur de México, se graduó con mención honorífica como maestra en Ciencias y demostró que los ancestrales Lutjanus, un pez colorado que pertenece al grupo de los pargos, pueden ser catalogados de primera clase por la calidad de su carne y servir para alimentar a muchas comunidades marginadas.